캐나다의 술과 양조장들

노바스코샤 주는 주류 밀수에 관한 오랜 역사를 가지고 있으며 긴 시간동안 밀주를 해 왔습니다. 이 역사의 한 단면을 동쪽 해안가의 어센틱 시코스트 양조장(Authentic Seacoast Distillery)에서 만나보실 수 있습니다.  22,000평방피트를 자랑하는 이 양조장은 아틀란틱 캐나다 최대 규모이며, 수제 럼, 위스키, 보드카와 맥주를 생산하고 있습니다. 노바스코샤 주 최초의 여성 주조 전문가이자 럼 전문가를 자랑하는 항구에 자리한 할리팩스 양조장(Halifax Distilling Company)도 추천합니다. 

호화로운 분위기의 파크 양조장(Park Distillery)은 북미의 다른 어떤 국립공원에서도 체험할 수 없는 빙하수로 만든 술을 판매합니다. 양조장 투어를 하거나 보드카, 위스키, 진 한 잔과 함께 최고의 캠프파이어 음식을 음미해보세요. 

휘슬러 리조트의 북쪽에 위치한 펨버튼(Pemberton)은 아름다운 가족 농장과 공예품 장인, 그리고 씨감자의 고향입니다. 이 지역 특산품인 씨감자로 만든 보드카와 진, 압생트, 슈냅스를 비롯해 다양한 혼성주들을 펨버튼 양조장(Pemberton Distillery)에서 즐길 수 있습니다. 이 외에도 다양한 재료로 만든 위스키와 브랜디, 현장에서 바로 만들어주는 포트스틸 위스키도 즐길 수 있습니다.

세계 진 경연대회에서 캐나다 최초로 '최고의 캐스크' 자리의 영예를 얻은 곳은 캐나다의 블랙 폭스 팜 양조장(Black Fox Farm & Distillery) 입니다. 사스카툰(Saskatoon) 외곽에 위치한 이 가족 농장에서 수상의 영광에 빛나는 술 통에 담긴 진을 맛보세요. 대황과 꽃들을 섞어 넣어 훌륭한 풍미를 자랑합니다. 취향에 따라 다양한 위스키나 다른 혼성주들도 준비되어 있습니다.

이제 전 세계가 뉴펀들랜드 양조장(Newfoundland Distillery)을 주목하고 있습니다. 이 곳은 뉴펀들랜드 레브라도주에서 거의 한 세기만에 처음으로 개장한  양조장으로, 지역의 특산물만을 활용하여 술을 빚고 있습니다. 특히, 잠수부들이 갓 채취한 해산물을 가미한 진(gin made with local seaweed)이 대표 상품입니다. 이 외에도 야생 나무딸기, 아발론 반도의 대황과 향나무로 만든 진도 인기입니다.

최근 규제가 완화됨에 따라, 위니펙(Winnipeg)에는 예술적인 분위기의 양조장들이 들어서고 있습니다. 진과 보드카 전문 양조장인 캐피탈 K(Capital K)는 2016년에 공업 단지 근처에 가게를 처음 세웠습니다. 도시에서 두 번째 규모의 양조장인 페이턴트 5(Patent 5)는 최근 위니펙의 역사가 담긴 익스체인지 디스트릭트 내 1903년에 지어진 건물에 신규 개장했습니다.

터너 밸리에 위치한 오 클레어 양조장(Eau Claire Distillery) 은 세계에서 유일하게 특별 에디션 호밀과 싱글몰트 위스키를 위해 여전히 전통적인 방식을 고수하여 만을 이용한 농사를 짓고 있습니다. 원료도 오직 인근에서 재배한 곡물만을 사용합니다. 양조장에서 간단한 주조 기술을 배우고, 직접 만든 술을 캔에 담아 가는 특별한 경험을 해 보시기 바랍니다.