食体験

さまざまな文化が交わるところとして知られる街、トロント。常に躍進する食シーンで注目を集めているのが、先住民料理。ニッシュ・ディッシュやパウワウ・カフェといった新進気鋭のレストランでは、クランベリーソースで味わうエルクやサーモンのバノック（パンの一種）添えなどのメニューが楽しめます。これまでになかった新しい味を体験するチャンスです。

カナダ「東海岸の宝石」とも称されるニュー・ブランズウィック州。最近はセントジョンやモンクトンのような海辺の街を中心に、食の都としての評判が高まっています。モンクトンのレ・ブリュム・ドゥ・クードやフレデリクトンのイレブンス・マイルで、地元の食材、シェアして楽しめるモダンなカナダとアジアのフュージョン料理など最先端の食をお試しください。

ブリティッシュ・コロンビア州の5月。農家は収穫したばかりのスナップエンドウやアスパラガスの販売を始めます。この時期におすすめなのが、 ファーマーズ・マーケット・トレイルのドライブの旅。「ブリティッシュ・コロンビア州産」にこだわった農産物、料理、パンを提供する果樹園や食堂、農場を訪ねてみてください。クラフトビールやスピリッツ、小規模生産のワイン、新鮮な野菜や果物、アルティザン・チーズ、ハムやソーセージなどをぜひ味わって。

ハリファックスで食事（ついでに斧投げも）をするなら、新しくオープンしたティンバー・ラウンジ。こだわりのシャルキュトリとパブ料理を素朴な山小屋風のスペースで楽しんでください。林業を体験したければ、ワイルド・アックス・リバーサイド・パークへ。レストランオーナーで、木こりの世界チャンピオンでもあるダレン・ハドソンさんが、ノコギリの使い方から丸太の転がし方、木登りの技まで教えてくれます。

バンクーバーから車で4時間半、飛行機で1時間のオカナガン・バレーはカナダ屈指のワイン産地。受賞歴のある小規模ワイナリー、グルメ、風光明媚な果樹園が訪れる人を魅了します。花咲く春、観光客がまだ少ないうちに、ゆっくりワインのテイスティングを楽しんでください。最近注目の、フィッツパトリック・ファミリー・バインヤーズ、オリジン・ワインズ、ファントム・クリーク・エステーツ、ラスト・ワインズなど、ぜひ訪れてみてください。

プリンス・エドワード島（PEI）州は、美食の島。ノースケープ・コースタル・ドライブから寄り道してタイン・バレー・ティー・アンド・カンパニーでアフタヌーンティーやスイーツを。 フードネットワークのスターシェフ、マイケル・スミスがオーナーのファイアワークスでは、8メートル弱もある薪の窯や燻製を使い、屋外で調理された料理が楽しめます。クラフトビールなら、コパー・ボトム・ブリューイング・カンパニーがおすすめです。

マニトバ州には、独創的でアイデアとオリジナリティにあふれ、それでいて気さくな雰囲気のレストランがたくさんあります。このようなレストランを支えているのが、肥沃な土地で生産された地元の新鮮食材です。トップ10ダイニングスポットで紹介している 韓国焼肉、ドイツのイェーガーシュニッツェル（猟師風豚カツ）、マウンテン・マン・バーガー（ビーフパテと仔牛のカツレツのバーガー）、アラビアのマナイーシ（平らなパン）など、お試しください。