메이플 시즌

매년 봄이면 현지인들은 메이플 나무에서 수액을 추출한 후 "슈거 쉑"으로 향해 추출한 메이플의 맛과 품질을 확인합니다. 이 "슈거 쉑"은 캐나다 전역 곳곳에 위치하고 있지만 몬트리올에 있는 "오 피에 드 꼬숑"이 가장 유명합니다. 이보다 더 전통적이고 클래식한 분위기를 느끼고 싶다면 도시에서 한 시간 정도 떨어진 "슈크리 드 라 몽따니"에 방문해보세요. 

메이플 시럽을 좋아하는 이들에게 "슈거 부시" 시즌의 온타리오 주 여행을 추천합니다. 처음으로 향할 곳은? 오타와 다운타운의 바니에 뮤지오파크에서 열리는 유명한 메이플 축제입니다. 그 다음에는 교외 지역으로 나가 19세기부터 전통적인 방식으로 메이플 시럽을 생산하는 스탠리 올드 메이슬 레인 농장을 방문하고 컴버랜드에 위치한 프룩스 메이플 & 베리 농장에 들러 숲 속 오두막에서 즐기는 브런치를 경험해보세요. 

1900년도에 세워진 몽튼의 시골 스타일 가족경영 업체인 트리트 메이플에서는 연중 어느때나 메이플을 수확해볼 수 있습니다. 메이플 시즌에는 나무 스토브에서 요리한 소박한 팬케이크와 그릴에서 방금 요리한 베이컨으로 당근을 말아 메이플 시럽을 입혀 만든 요리도 마음껏 즐겨보세요. "보일링 캠프"에서는 메이플 수액이 시럽이 되는 과정을 눈 앞에서 구경할 수 있습니다. 

노바 스코샤 주 북쪽의 숲 속에 위치한 Sugar Moon Farm 슈거 문 농장의 메이플 시즌 시그니처 체험거리들을 즐겨보세요. 풍성한 브런치 (메이플 머스타드 소시지와 함께하는 메이플 휘핑크림이 올라간 커피를 상상해보세요), 상세한 설명을 들을 수 있는 가이드 투어와 대표적인 캐내디안 액티비티, 그리고 슈거 캠프를 배경으로 최고의 해산물 전문가와 함께하는 쉐프 나이트의 특별한 경험까지 즐겨볼 수 있습니다.  

오카나간 밸리의 랭 포도밭Lang Vineyards 은 자칭 원조 메이플 와인을 만들어낸 곳으로 현재는 캐나다 전역에 위치하고 있습니다. 메이플 와인은 샤르도네와 메이플 시럽과 수액을 블렌딩한 가벼운 디저트 와인으로 캐러멜 아이스크림과의 조화가 훌륭합니다. 이외에도 퀘벡의 메이플 스피릿 스페셜리스트인 도메인 라브랑쉬Domaine Labranche에서도 메이플 와인을 맛볼 수 있습니다. 

마니토바 주의 쌩피에르졸리라는 작은 마을에서 열리는 슈거링 오프 페스티벌Sugaring Off Festival 은 매년 4월, 뉴프랑스 시대의 역사와 전통적인 프랑스계 캐나다식 식사, 시연, 캔디와 시럽 시음 그리고 여러 소소한 경기를 함께 구경할 수 있는 축제입니다.