SAISON DES PRODUITS D’ÉRABLE

Au printemps, une fois que les érables ont été entaillés, les Québécois visitent les « cabanes à sucre » pour se délecter du délicieux liquide ambré. Vous trouverez ces établissements dans la plupart des villes et en périphérie. Mais l’adresse la plus courue est probablement le réputé restaurant Au Pied de Cochon, à Montréal. Envie d’un endroit plus traditionnel? Optez pour la Sucrerie de la Montagne, qui se trouve à environ une heure de la ville.

Au printemps, l’Ontario devient une destination de choix pour les amateurs de produits d’érable. Arrêtez-vous d’abord au Muséoparc Vanier pour assister au fameux festival de l’érable du centre-ville d’Ottawa. Étape suivante : Stanley’s Olde Maple Lane Farm, un établissement de la communauté rurale d’Edwards qui produit du sirop depuis les années 1800, selon la méthode traditionnelle. Sinon, rendez-vous à la Ferme Proulx et Érablière, à Cumberland, pour un brunch dans une cabane en bois à l’ancienne.

Faites le plein de produits d’érable à tout moment de l’année à Trites Maples, un établissement familial rustique de Moncton fondé en 1900. Pendant la saison des produits d’érables, installez-vous près du poêle à bois et régalez-vous d’une montagne de crêpes maison et de carottes glacées à l’érable, enrobées de bacon et fraîchement grillées. Profitez-en aussi pour découvrir comment la sève est transformée en sirop.

Sugar Moon Farm, qui se trouve dans les bois du nord de la Nouvelle-Écosse, souligne la saison avec de copieux brunchs (saucisses moutarde-érable, café avec crème fouettée à l’érable...). L’endroit propose aussi des visites guidées, diverses activités typiquement canadiennes de même que des soirées spéciales où les plus grands talents culinaires des Maritimes passent en mode érablière.

Selon les viniculteurs des Lang Vineyards, dans la vallée de l’Okanagan, c’est là que le vin d’érable, maintenant vendu partout au pays, aurait vu le jour. Il s’agit d’un vin de dessert léger qui marie le chardonnay au sirop et à l’eau d’érable. Il est à son meilleur servi avec une glace au caramel. Si vous séjournez au Québec, essayez-le au Domaine Labranche, l’expert québécois des spiritueux à l’érable.

Le festival de la cabane à sucre du Manitoba, qui se déroule en avril dans la petite communauté de St. Pierre-Jolys, combine histoire de la Nouvelle-France et découverte de la cuisine canadienne-française typique (mets, friandises, sirop, etc.) ainsi que démonstrations diverses. Il propose aussi des compétitions de violon traditionnel qui vous feront taper du pied.